為微波爐大平反

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為微波爐大平反

Postby beaniebean » Sun Nov 21, 2010 4:16 pm

大家參考吓啦.

Source: http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyl ... 4_002.html

微波爐幾乎是家家必備的電器用品,但不少人會擔心烹調過程釋出的輻射會危害人體健康,而食物的營養價值亦會遭破壞。撰寫《越食越安心》的三名專業教育學院(柴灣)學者為微波爐煮食平反,逐一反駁輻射危害健康、破壞食物營養、釋出致癌物質雙酚A和不能殺滅細菌等四項罪名。

保持距離慎選器皿
書中指出,使用微波爐時,只要與它保持一米以上距離,便可避免微波輻射對人體的影響,現有科研結果已指出食物經微波爐處理後,其營養素含量並不少於採用傳統方法烹煮的食物。至於有質疑微波爐煮食會釋出雙酚A,學者指問題主要來自器皿,只要選用底部註明「微波爐安全」的聚丙烯(Polypropylene)或聚乙烯(Polyethylene)所製塑膠器皿,加上微波爐專用保鮮紙便可減低風險。最後,只要微波加熱溫度達到攝氏一百度,不論食物是否在加熱前已被細菌污染,基本上已足以殺死大部分細菌。

作者之一的方麗影補充說,獲廣泛使用的易潔爐具,雖含不同程度的鋁金屬物,而研究已證明人體若過量攝入鋁質便可能患上神經系統病,如老年癡呆症,但只要適當使用易潔爐具,在保護膜刮花或損壞時即時更換,便可避免鋁質在煮食過程中滲入食物,從而影響人體健康。

安全使用微波爐貼士
‧常放置一杯水在爐內,以免錯誤啟動微波爐時損壞電磁管;

‧保持爐內外清潔及確保爐門緊閉,以防止洩漏輻射;

‧使用玻璃製食物容器;

‧加熱時,把食物切成小塊平放在容器上,較大塊的放於周邊,熱力更均勻;

‧烹煮後等候最少兩分鐘才取出食物享用,可減少輻射對人體影響;

‧與操作中的微波爐保持一米距離,避免輻射。

資料來源:《越食越安心》

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